Вино из варенья в домашних условиях видео

Вино из варенья в домашних условиях видео

Метки

Рубрики

  • Полезное для дневника (3030)
  • Рамки (2041)
  • Анимация. коллажи (384)
  • Ликбез (153)
  • Флеш (149)
  • Схемы для дневника, эпиграфы (115)
  • Кнопочки — переходы (77)
  • Клипарт (74)
  • Фоны (47)
  • Комментики (27)
  • Аватарки (19)
  • Рукодельницам (2798)
  • Вышиваем (883)
  • Вяжем (688)
  • Для дома (479)
  • Шьем (411)
  • для кухни (306)
  • Игрушки (185)
  • Журналы/Рукоделие (182)
  • Плетение из газет (146)
  • Бисер (102)
  • Макраме (92)
  • Одежка на ножки (84)
  • для ванной (84)
  • Из пластиковых бутылок (62)
  • Из кофейных зерен (29)
  • Лепим (28)
  • Из полиэтиленовых пакетов (21)
  • Хвастушки (17)
  • Варим мыло (12)
  • Оригами (12)
  • Кухня (2578)
  • Выпечка (663)
  • Вторые блюда (525)
  • Заготовки (487)
  • Салаты, закуски (432)
  • Напитки, десерт (416)
  • Рыбные блюда (155)
  • Супы (88)
  • Журналы (64)
  • Будьте здоровы (1279)
  • Народная медицина (706)
  • Домашняя косметика (202)
  • Библиотека (1235)
  • Стихи (290)
  • Галерея (283)
  • Интересно (142)
  • Премудрости (110)
  • ИНТЕРЬЕР (89)
  • Заговоры,Магия (72)
  • Гороскопы, гадания (71)
  • Притчи (71)
  • Молитвы (55)
  • Сказки (33)
  • ФЭН — ШУЙ (21)
  • Басни (17)
  • АУДИОКНИГИ (слушать онлайн) (4)
  • Праздники (640)
  • Подарки (100)
  • Поздравления (68)
  • Модницам (67)
  • Юмор (52)
  • Пародии (33)
  • Сценарии (22)
  • Сценки (22)
  • Видео (536)
  • Советы хозяйке (237)
  • Цветы в доме (51)
  • Флора/Фауна (197)
  • Подводный мир (121)
  • Водный мир (60)
  • Животный мир (17)
  • Музыка (119)
  • Диеты, фитнес (101)
  • Сад, огород (2355)
  • Цветы (496)
  • Огород (462)
  • Поделки для сада (289)
  • Постройки для сада (232)
  • Кустарники (204)
  • Для сада (139)
  • Деревья (100)
  • Семена (62)
  • Журналы (56)
  • Баня (55)
  • ландшафтный дизайн (49)
  • Вредители (47)
  • Лианы (45)

Цитатник

Баклажаны в аджике на зиму Делюсь вкуснейшим рецептом заготовки на зиму! Баклажаны в аджике, вы н.

Ингредиенты: 👍 Куриное филе 500 г 👍 Картофель 1 шт. 👍 Лук 2 шт. &#.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты: — молоко, 150 мл; — мука, 450 – 500.

Идеи для сада из шин. Источник Серия сообщен.

Музыка

ТоррНАДО — торрент-трекер для блогов

Я — фотограф

Иллюстратор Люба Ерёмина

Подписка по e-mail

Поиск по дневнику

Статистика

Пятница, 17 Февраля 2017 г. 17:56 + в цитатник

Вино из варенья — терпкое, с приятным вкусом, крепкое.

Домашнее вино из варенья может стать прекрасным
дополнением каждого праздничного стола.
Терпкое, с приятным вкусом, крепкое, имеющее аромат
солнца и лета домашнее вино понравится каждому.
Очень часто бывает так, что на зиму мы заготавливаем
очень большое количество варенья, после чего оно
остается на следующий год.


Потом оно пылится в кладовке один, два, три года, и
медленно засахаривается.

Иногда хозяйки впоследствии выбрасывают засахарившееся
старое варенье, так как попросту не знают, что с ним можно
сделать. Однако не стоит торопиться. Такое варенье
прекрасно подходит для приготовления замечательного вина.

Если вы намерены приготовить вино из варенья, то необходимо
найти стеклянную банку большого размера. Ее размеры должны
быть такими, чтобы места в ней хватало для процесса брожения.
Банку хорошо промываем с содой и обдаем кипятком.
Вино нужно готовить из того варенья, которое еще не испортилось.
Это означает, что нельзя использовать варенье, на котором
уже появилась плесень.

Необходимо развести варенье в кипяченной воде в пропорции
один к одному. После этого добавляем сахар в соотношении
0,5 стакана сахара на 3 литра воды.
Закрываем банку капроновой крышкой и ставим ее для
брожения в темное место.

Вино из варенья отлично бродит в комнатных условиях.
Когда состав перебродит, нужно удалить мезгу, которая
поднялась наверх, и процедить жидкость, что осталась,
используя марлю. Добавляем небольшое количество сахара
и ставим вино для брожения во второй раз. Необходимо
чтобы оно перебродило полностью и хорошо выстоялось,
после чего его можно будет употреблять, этот процесс
занимает примерно 80-90 дней. Готовое вино осторожно
разливаем по бутылкам, не взбалтывая осадок, который
образовался на дне стеклянной банки. Домашнее вино
необходимо хранить в прохладном темном месте.

Существует и другой рецепт приготовления вина из варенья.
Необходимо положить 1 литр варенья, которое уже
засахарилось, в трехлитровый бутыль. Лучше всего для
данного рецепта использовать варенье ассорти, для
приготовления которого использовались различные ягоды.
После этого добавляем 120 грамм изюма и 1 литр подогретой
воды. Изюм не нужно предварительно мыть.
Заворачиваем вату в пробку и получаем пробку,
ее диаметр должен немного превышать диаметр отверстия
на горловине бутыля. Этой пробкой нужно плотно закрыть
бутыль и поставить его в темное место.

Приблизительно через 10 дней нужно снять мезгу, которая
поднимется на поверхность, и процедить жидкость.
Сусло нужно снова залить в чистый бутыль. На его горло
надеваем крышку, которая специально предназначена для
вина. Если такую крышку найти не удалось, необходимо
использовать стерильную перчатку из резины. Бутыль ставим
в темное место на сорок дней. Вы сможете узнать о завершении
процесса брожения, когда перчатка снова опустится после того,
как поднялась вверх. Теперь нужно осторожно разлить вино по
бутылкам. Осадок не должен попадать в бутылки.
Их нужно поместить в темно месте и перевернуть на бок.

Вино будет готово приблизительно через два месяца.
Такие бутылки открываются очень аккуратно, так как вино
очень часто пенится как шампанское.

Вино из варенья получится достаточно крепким и отлично
сохранит аромат ягод. Однако вино можно сделать и из
свежих ягод, чтобы узнать как, смотрите видео ниже. .

Что делать, если настал период заготовок на зиму, а прошлогодние сладкие запасы еще не закончились? Можно приготовить вино из варенья в домашних условиях. Таким образом, и старые лакомства будут использованы с умом, и потраченные на заготовки ресурсы зря не пропадут даром.

Наверное, каждая хозяйка сталкивалась с подобной проблемой: пришла пора заготавливать свежие джемы, варенья и компоты, а в шкафу еще полно прошлогодней консервации. Вряд ли кто-то захочет ими полакомиться, когда есть свежие ягоды и фрукты, а выбрасывать старые запасы жалко, учитывая потраченные силы и средства. Чтобы проделанная работа не прошла даром, можно приготовить вино из варенья. Довольно простая процедура позволит получить прекрасный напиток собственного производства, не потратив лишних средств и ресурсов.

Способ приготовить быстрое вино из варенья в домашних условиях

Самым большим плюсом домашнего виноделия является то, что используются лишь натуральные ингредиенты. Таким образом, самое обычное старое варенье, сваренное собственноручно из ягод или фруктов, станет самым лучшим сырьем для приготовления вкусного алкогольного напитка.

Вино из малинового варенья под перчаткой в процессе брожения

Как и все домашние вина, рецепты приготовления из варенья подразумевают процесс брожения. Многие выкидывают забродившее лакомство, считая его испорченным, но для приготовления напитка как раз такое подойдет лучше всего.

Самый простой способ приготовления –смешать в одинаковых пропорциях застаревшее варенье и кипяченую воду, и настаивать указанное в рецепте время. Таким образом, можно получить легкое домашнее вино из варенья, которое станет прекрасным дополнением к десерту. Тонкий аромат и неповторимый вкус смогут удовлетворить даже самых прихотливых дегустаторов, поскольку натуральный продукт всегда превосходит промышленный.

Вкусное домашнее вино из варенья под гидрозатвором

Для приготовления такого домашнего вина можно использовать любое ягодное или фруктовое лакомство:

  • малиновое;
  • клубничное;
  • смородиновое;
  • вишневое;
  • персиковое;
  • яблочное;
  • абрикосовое.

Но бывалые винокуры советуют не смешивать несколько разных продуктов, чтобы не испортить и не потерять тонкий и неповторимый вкус каждого из них. Допустимые вспомогательные ингредиенты при приготовлении вина – это:

Все эти продукты используются для усиления и ускорения процесса брожения, а также влияют на вкусовые качества. Дрожжи необходимо использовать лишь свежие, а рис и изюм ни в коем случае нельзя мыть, поскольку на их поверхности находятся те самые природные бактерии, помогающие напитку лучше и быстрее сбраживать.

Стоит помнить, что рисовые зерна стоит использовать лишь в сочетании со светлыми напитками, а вот ягоды винограда буду хорошо сочетаться с вишневым или смородиновым вином.

Как сделать вино из варенья: полезные советы

Если вы пробуете себя в роли винодела впервые, стоит учесть основные правила и секреты профессионалов. Чтобы приготовить хорошее вино из старого варенья необходимо помнить о том, что:

  • Всегда следует использовать хорошо вымытые стеклянные емкости для брожения, обработанные паром или кипятком. Это необходимо для того, чтобы убить все микробы, способные нарушить процесс готовки или испортить вкус напитка;
  • Специальные винные дрожжи – это незаменимый продукт для ускорения процесса брожения, но если их не удается найти, то подойдут и обычные для выпечки (получившийся напиток может иметь разное послевкусие в зависимости от дрожжей);
  • Смешивая разные виды варенья, следует соблюдать правило: сладкие к сладким, а кислые к кислым;
  • Воду для разбавки варенья следует использовать кипяченую, но не горячую, так как высокая температура убьет активные бактерии, необходимые для хорошего сбраживания;
  • Хранить готовый напиток лучше всего в стекле или деревянной бочке. Не рекомендуется использовать пластик, так как образовавшийся в процессе брожения спирт, вступая в реакцию с пластмассовой тарой, может выделять токсичные вещества.

Важно знать, что в процессе приготовления не стоит наполнять тару да самого верха. Жидкость должна заполнять объем на две третьих для того, чтобы процесс брожения проходил правильно. А горлышко бутылки можно закрыть как специальным гидрозатвором, так и обыкновенной стерильной перчаткой из латекса или резины.

Как сделать вино из забродившего варенья

Самым вкусным получается вино из забродившего варенья, да и готовится оно намного быстрее, так как бактерии уже ведут активный образ жизни. На качество напитка влияет то, что каждая ягодка или фрукт полностью отдают весь свой сок и аромат в процессе медленного брожения, делая его неповторимым.

Следует помнить о том, что ни в коем случае нельзя использовать испорченное покрытое плесенью сырье. Многие пытаются снять верхний слой и продолжить приготовления вина, но с ним можно сразу распрощаться и не тратить силы, так как ничего не получится.

Вино из варенья в домашних условиях рецепт

Самый простой способ приготовления домашнего напитка состоит из таких этапов:

  • смешать в равных пропорциях варенье и остывшую кипяченую воду;
  • при желании добавить дрожжи или изюм (в отдельных случаях используют непромытый рис);
  • выдержать напиток в темном месте, пока не закончится процесс брожения (надутая перчатка на горлышке начнет смягчаться и опадет, в среднем этот этап длится от 7 до 15 дней);
  • процедить от мезги через марлю или очень мелкое сито и оставить на несколько дней, пока не выпадет осадок;
  • аккуратно перелить в бутылки для хранения.

Если вино получилось кисловатым или недостаточно сладким, можно добавить в него сахар для получения желаемого вкуса, но не стоит оставлять его после этого на хранение, так как оно перебродит и будет испорчено.

Также из старого лакомства готовят неповторимые настойки на спирту, процедура приготовления которых еще проще. Достаточно разбавить варенье водой и добавить спирт в необходимых пропорциях – и быстрая и вкусная настойка уже готова.

Как сделать вино из старого варенья: видео инструкция

Следуя правилам и советам опытных виноделов, можно в домашних условиях получить замечательное вино из старого или забродившего варенья. Ароматный, а главное натуральный напиток без вредных добавок, имеет неповторимый вкус и чарующий аромат.

Каждый год у запасливых хозяек остается минимум несколько банок прошлогоднего варенья. Кушать его уже не хочется, так как заготовлено новое, а выбрасывать натуральный продукт, на приготовление которого потрачены силы и средства, жалко. Предлагаю следующий выход – сделать домашнее вино из варенья. Рецепт и технологию мы рассмотрим дальше.

Заранее советую найти трехлитровую банку, капроновую крышку, марлю и медицинскую резиновую перчатку (вместо нее можно установить гидрозатвор). В этом рецепте обойдемся без дрожжей, поскольку винные достать сложно, а обычные прессованные или сухие в виноделии не используются, превращая вино в обычную брагу. Роль дрожжей выполнит изюм, на поверхности которого живут нужные грибки.

Для приготовления домашнего вина подходит варенье из яблок, смородины, малины, клубники, сливы, вишни и других плодовых культур. Но не советую смешивать разные виды варенья в одном напитке: в смеси теряется уникальный вкус каждой ягоды. Лучше сделать несколько отдельных порций.

Ингредиенты:

  • варенье – 1 литр;
  • вода – 1 литр;
  • немытый изюм – 100 грамм;
  • сахар – 10-100 грамм на литр воды (не обязательно).

Количество воды зависит от содержания сахара в варенье (естественного в сырье и добавленного в процессе варки). Нужно стремиться, чтобы содержание сахара в сусле не превышало 20%. При необходимости разбавляйте водой сильнее. Если же изначально варенье не сладкое, можно добавить больше сахара.

Рецепт вина из старого варенья

1. Помыть трехлитровую банку содой, несколько раз сполоснуть теплой водой, затем простерилизовать, влив немного кипятка. Это убьет патогенные микроорганизмы, которые могут испортить вино.

2. Переложить варенье в банку, добавить воду и сахар (если нужно), засыпать немытый изюм. Перемешать до получения однородной массы. Вместо изюма можно использовать любые немытые свежие ягоды, которые нужно предварительно раздавить.

Авторы некоторых рецептов советуют добавлять к изюму горстку риса. Но рис не способствует брожению, это бесполезная затея.

3. Банку накрыть марлей для защиты от мух, перенести в теплое (18-25°C) темное место или накрыть плотной тканью. Оставить на 5 дней, раз в сутки перемешивать чистой рукой или деревянным приспособлением. Через 8-20 часов должны появиться признаки брожения: шипение, пена и легкий запах кислого. Это значит, что всё идет нормально.

4. Убрать с поверхности мезгу (всплывшую мякоть), процедить содержимое банки через марлю, сложенную в несколько слоев. Отфильтрованное сусло перелить в чистую банку, предварительно вымытую содой и кипятком. Емкость можно заполнять максимум на 75% объема, чтобы осталось место для пены и углекислого газа, которые появятся при брожении.

5. В одном из пальцев медицинской перчатки сделать иголкой дырочку, после чего надеть саму перчатку на горлышко банки. Чтобы конструкция лучше держалась и не слетела при брожении, обвязать горлышко веревкой поверх перчатки.

Брожение под перчаткой

Альтернативный способ – установить гидрозатвор. Разницы между этими двумя вариантами нет. Если делаете домашние вина постоянно, лучше соорудить гидрозатвор, он универсален, в остальных случаях подойдет перчатка (каждый раз новая).

6. Поставить банку на 30-60 дней в темное теплое место. Брожение закончится, когда надувшаяся перчатка полностью сдуется или гидрозатвор не будет пускать пузыри несколько дней. Само вино должно стать светлее, а на дне появится осадок.

Внимание! Если брожение не прекращается через 50 дней с момента установки гидрозатвора, вареньевое вино нужно слить, не задевая осадок на дне. Затем снова поставить под гидрозатвор дображивать. Если этого не сделать, напиток может горчить.

7. Перебродившее молодое вино слить с осадка. Попробовать на вкус, по желанию добавить сахара для сладости или водки (спирта) для повышения крепости (2-15% от объема). Крепленое вино из варенья лучше хранится, но не такое ароматное и имеет более жесткий вкус.

Перелить напиток в чистые емкости, желательно наполнять по горлышко, чтобы не было контакта с кислородом. Плотно закрыть, перенести в подвал или холодильник. Выдерживать минимум 2-3 месяца (желательно 5-6). Оптимальная температура – 6-16°C.

Сначала раз в 20-25 дней, потом реже при появлении осадка слоем 2-5 см, фильтровать вино методом переливания в другую емкость. Долгое нахождение на осадке может привести к появлению горечи. Готовый напиток (осадок больше не появляется) можно разлить в бутылки и герметично закрыть пробками.

Крепость приготовленного вина – 10-13%. Срок годности при хранении в подвале или холодильнике – до 3-х лет.

Ссылка на основную публикацию
Виды парников из поликарбоната фото
Парник является неотъемлемой частью практически любого российского огорода, хозяева которого нацелены на получение хорошего урожая. Его присутствие на приусадебном участке...
Вешалка на ножке своими руками
Такие вешалки могут использоваться не только для верхней одежды в прихожей, а и как мини-гардеробы в комнате. Все зависит от...
Вешенка дубовая фото и описание
Вёшенки – полезные и вкусные грибы которые растут как в естественных условиях, так и могут выращиваться в домашних условиях. В...
Виды пеларгоний с названиями и фото
Герань получила название из-за формы плодов, напоминающих журавлиный клюв (в переводе с греческого geranios – «журавль»). Всего семейство насчитывает более...
Adblock detector