Гуляш из свинины с паприкой рецепт

Гуляш из свинины с паприкой рецепт

Знаете ли вы друзья, что на самом деле настоящий Венгерский гуляш готовят исключительно с добавлением паприки, но мы испокон веков добавляем томатную пасту, так готовили все мои знакомые и близкие всю свою жизнь. Но если вы хотите приготовить настоящий гуляш, то забудьте, что в этом блюде есть томаты. Цвет и вкус нам дает отличная приправа, под названием паприка.

В идеальном варианте, гуляш готовят только из говядины, но если у Вас в холодильнике только свинина, как у меня, то — это совсем не повод, чтобы отменять приготовление Венгерского гуляша с паприкой.

Для приготовления понадобится:

  • Говядина -400 гр. ( Свинина, если нет говядины)
  • Луковица -1 шт.
  • Паприка -1 уп.
  • Мука -1 ст.ложка.
  • Сливочное масло -30 гр.
  • Соль, перец и специи по вкусу.

В первую очередь, очищаем репчатый лук, и шинкуем его на небольшие брусочки. Чтобы мясо сохранило свою сочность при жарке, сначала обжариваем лук на растительном масле, только потом кладем нарубленные кусочки мяса.

Солить и перчить мясо еще рано, продолжаем, периодически помешивая обжаривать мясо с луком. В другой сковороде растопим сливочное масло, в нем быстрыми движениями размешаем муку, это будет наш загуститель.

Высыпаем в мясо упаковку паприки, следом добавим мучную массу, вольем немного воды. И вот теперь в гуляш можно добавить специи, соль и перец. Томим гуляш минут 30 на небольшом огне.

Для красивого колорита в Венгерский гуляш можно добавить красный, свежий перец «свежую паприку в натуральном виде»

Венгерский гуляш из говядины (свинины) с добавлением паприки готов.

Поделитесь в своей социальной сети:

50 гр Свиной шпик по вкусу Розмарин 2 шт Болгарский перец по вкусу Базилик по вкусу Черный перец молотый по вкусу Лавровый лист по вкусу Соль 1 ст. ложка Паприка молотая 4 зубчика Чеснок 2 шт Лук репчатый 2 шт Помидор 1 шт Морковь 500 гр Свинина
  • Главная
  • Вторые блюда
  • Венгерский гуляш из свинины с подливкой

Вкуснейший венгерский гуляш из свинины с подливкой подарит вам незабываемые вкусовые ощущения! Попробуйте приготовить блюдо по нашему рецепту.

    1 час Порций 5 Средне

Многие традиционные национальные блюда, получив свое начало в одной стране, быстро обретают популярность у соседей, распространяются по региону и вот уже каждое государство нагло спешит присвоить себе авторство идеи. Счастливым исключением стал венгерский гуляш из свинины с подливкой. Его простой пошаговый рецепт с фото сегодня поможет нам попробовать это кушанье, давно покорившее не только Венгрию, но и добрую половину планеты. Вариантов приготовления гуляша поистине не счесть, каждая нация вносила в рецепт свои изменения — возможно, они придают вкусу определенный колорит, но явно отдаляют от начального замысла.

Читайте также:  Декор в камне вазоны

Суп из пастушьего котелка

Классический гуляш (венг. gulyás, гуяш – пастух) был традиционным блюдом венгерских овцеводов, неделями пасущих огромные стада на просторах зеленых равнин. Занятые физическим трудом мужчины нуждались в питательной сбалансированной пище, но не имели возможности ежедневно обедать дома. А потому готовили еду самостоятельно прямо в поле на костре, складывая в котелок припасенные овощи, специи и мясо, дефицит которого им явно не грозил. Получался густой наваристый суп, с богатым многогранным вкусом — гуляш. А теперь представьте: летние сумерки, первые звезды на небосводе, потрескивает костер, из котла распространяется умопомрачительный аромат гуляша — романтика, да и только!

Конечно, вкусное новшество было обречено на успех и тут же подхвачено всеми слоями населения, а затем иностранные гости развезли простой рецепт в разных направлениях, возвращаясь к родным местам. В России гуляш начали готовить во времена великого реформатора Петра I: он ввел моду на кухонные плиты и европейские кушанья. Простой люд кулинарным энтузиазмом не проникся, долгое время гуляш был угощением для аристократов.

Много лет спустя его поднял на волну популярности советский общепит. Правда, в интерпретации наших поваров гуляш превратился из густого супа во второе блюдо, близкое к рагу. Тушеное в овощах мясо, преимущественно свинину, стали подавать с гарниром: макаронами, рисом, пюре. Именно этот максимально упрощенный рецепт переняли русские хозяюшки и по сей день повторяют его неизменным. Мало кто слышал о том, что паприка – обязательный компонент гуляша, без которого он теряет индивидуальность, становится просто томленой свининой или говядиной.

Стоит подробнее изучить простой рецепт, чтобы при случае не краснеть перед приехавшими в гости друзьями из Венгрии: попробовав российский вариант гуляша, они частенько удивленно смотрят в тарелку и уточняют, не перепутано ли блюдо.

Читайте также:  Как посадить чеснок под зиму в подмосковье

Продуктовый набор

Рецепт гуляша из свинины — самый простой вариант кушанья: свиное мясо очень мягкое, с него не нужно снимать пленки, а лишний жирок срезается легко. Лучше всего выбрать более постный кусочек — вырезку или лопатку, так гуляш получится достаточно сытным, но не тяжелым. Нам понадобится примерно полкило свинины и следующие ингредиенты:

  • одна крупная яркая морковь;
  • два сладких болгарских перца;
  • две средних луковицы;
  • пара спелых томатов;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • кусочек свиного шпика, достаточный для обжарки овощей;
  • специи: паприка, розмарин, базилик, черный молотый перец, лавровый лист.

Приправам в Венгрии уделяется особое внимание, без них невозможно получить вкус настоящего пастушьего гуляша. Травы, собранные на пастбище, были своеобразной «аптечкой» овцеводов: добавленные в горячий суп, они отдавали бульону не только вкус и аромат, но и полезные свойства:

  • Розмарин снимает усталость, активирует работу мозга, устраняет бессонницу, проблемы с желудком, обладает антибактериальным действием;
  • Базилик понижает жар, лечит воспаления и простуды, успокаивает нервную систему;
  • Лавровый лист повышает иммунитет, стимулирует аппетит, убивает болезнетворные бактерии.

Но главное — это паприка, порошок, полученный из сушеного сладкого перца. Своеобразная приправа стала визитной карточкой Венгрии, знаменитой не меньше, чем гуляш. Высокое содержание витаминов, минералов и полезных веществ сделало ее одной из самых востребованных специй в мире.

Это семейный рецепт на каждый день, это не классический венгерский гуляш, но в нашей семье это блюдо называют именно так. Мясо получается нежнейшее, сочное и ароматное. Гарниром к такой свинине может быть всё что угодно: пюре, макароны, гречка, рис, клёцки и т. д.

Ингредиенты для «Гуляш из свинины»:

  • Свинина — 1 кг
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Морковь (средних или 1 большая) — 2 шт
  • Перец болгарский (больших) — 2 шт
  • Чеснок (и 1 ч.л. сухого чеснока) — 4 зуб.
  • Помидор (больших) — 2 шт
  • Соль
  • Перец душистый
  • Розмарин — 0,5 ч. л.
  • Базилик — 0,5 ч. л.
  • Паприка сладкая — 1 ст. л.
  • Приправа (приправа к мясу (по желанию)) — 1 ч. л.
  • Лист лавровый — 2 шт
  • Масло растительное (для обжарки)
Читайте также:  Как правильно сварить морковку

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Гуляш из свинины»:

Это универсальное горячее блюдо как на каждый день так и для приёма гостей. Домашние уже привыкли к вкусу этого блюда, а вот кто пробует впервые, то обязательно поинтересуются, а что это за мясо, а как готовила, что оно такое нежное и сочное. А ещё оно очень ароматное.

Итак, для начала поставим казан на газ и нальём масло, пусть прогревается как можно сильнее. Когда бросаешь мясо в раскалённое масло, оно схватывается корочкой и не выпускает сок. И солить мясо тоже сразу не надо.

Пока масло греется, нарежем мясо порционными кусочками, но не мельчите, пусть будет 3-4 кусочка на порцию, зато они будут такие, как надо.

Теперь приступим к овощам, сначала нарежем лук полукольцами и натрём на крупной тёрке морковь.

Мясо периодически помешиваем и, как только оно хорошо подрумянится, запускаем лук и обжариваем его вместе с мясом до золотистого цвета, в этот момент запускаем морковь и жарим до её мягкости.

В это время нарежем болгарский перец и нарубим чеснок (крупно, так, чтобы он просто отдал свой аромат).

Морковь стала мягкой, добавляем болгарский перец и обжариваем 2-3 минуты.

Вот теперь можно и посолить, поперчить, добавить розмарин и базилик.

За это время (ну или заранее) очистим помидоры от кожицы и нарежем крупными кусочками, здесь не принципиально, помидоры разойдутся.

Обжарив болгарский перец, запускаем чеснок и помидоры, через 2 минутки запускаем остальные специи, лавровый лист, сухой чеснок, паприку, перемешав, добавляем воду так, чтобы она покрыла мясо. Как только вода закипит, убавляем газ на ниже среднего, накрываем крышкой и приступаем к приготовлению гарнира.

Если вы не успели приготовить гарнир за 20 минут, то не забудьте выключить газ, но крышку не открывайте, потому что удержаться будет невозможно

Приятного аппетита. Надеюсь, вам понравится мой рецепт и приживётся на вашей кухне!

Ссылка на основную публикацию
Грудка индейки в духовке время
Привет всем, кто заботится о своей фигуре : ) 5 правил правильного питания от Ольги Деккер Выбери удобный мессенджер, чтобы...
Грибной сезон 2018 в ленинградской области
Карта грибных мест Ленинградской области в 2018 году? Где лучше собирать грибы в Санкт-Петербурге? Где растут грибы в Ленинградской области?...
Грибной суп на курином бульоне рецепт
Вариант 1: Грибной суп на курином бульоне - классический рецепт Хочется вкусного, наваристого и полезного супчика? Тогда этот рецепт для...
Груженная какими то старинными вещами
Груженная каким то старинными вещами тележка,звякая бубенчиками в течение часа,медленно двигалась.Она еле-еле тащилась по давно не езженной дороге переваливаясь с...
Adblock detector